Альтернатива

Альтернативные способы приготовления кофе

Один и тот же сорт кофе, в зависимости от степени обжарки, размера помола и способа приготовления, может давать абсолютно разный вкус. Такой кофе будет разный по резкости, сладости, будет иметь разную кислинку и горчинку

Именно способ приготовления кофе принципиально влияет на вкус кофе, поэтому стоит разобраться, как же способ приготовления кофе влияет на вкус.

Что такое альтернативный способ приготовления кофе?

Альтернативными способом приготовления кофе принято считать все методы заваривание, при которых, не используется эспрессо кофемашина.

При ручном приготовлении кофе у вас появляется множество возможностей влиять на вкус полученного напитка. Девайсы для такого приготовления доступны по цене, занимают мало места и не зависят от электричества, их можно брать с собой в путешествия и на отдых.

Именно эти факторы обясняют стремительный рост популярности таких способов приготовления. Хотя многие из этих способов существуют уже десятки лет – популярность они начали набирать только недавно

Пуровер или капельный метод приготовления кофе

Основа этого метода это и капельная кофеварка, и множество различных воронок. Все они имеют разную форму, изготавливаются из разных материалов, используют различные фильтра но все они работают по одному принципу.

Самые популярные бренди капельных воронок: Hario V60, Melitta, Chemex Kalita, Clever. Все эти девайсы имеют разный внешний вид. Но способ приготовления одинаковый: в конусообразную воронку ставится фильтр, он может бать бумажным или металлическим, в него насыпается кофе и постепенно вливается горячая вода. Вода, постепенно проходя через кофе и фильтр, и попадает в специальный сервер или напрямую в чашку.

При контакте воды с молотым кофе происходит экстракция вкусовых и ароматических веществ.

При таком способе вы можете есперементировать с размером помола, плотностью фильтра, температурой воды и даже скоростью ее вливания. Вы получите чистый, ароматный напиток с ярким вкусом. Для такого способа отлично подходят Спешл сорта кофе

Иммерсионное приготовления кофе

При иммерсионном способе приготовления кофе, смолотые зерна заливается водой, и настаиваются некоторое время. После чего (с помочью клапана на воронке) кофе фильтруется, и также попадает в сервер или чашку. Это один из самых простых способов заваривания кофе. Вам нужно немного подождать пока кофе заварится и пройдет экстракция всех вкусоароматических веществ. В среднем такое приготовления занимает от 2 до 5 минут (Аеропрес, Клевер, Френч пресс). Но иммерсионным способ является и приготовление холодного кофе Колд Брю, но при холодным заваривании кофе процес может длится 8-20 часов. Такой кофе получается более плотным и насыщенным, с ярким вкусом и ароматом, такой напиток имеет более высокое содержание кофеина.

Самые популярные девайсы для иммерсионного метода: френч-пресс, Аэропресс, Клевер, Харио, Колд брю.

Заваривание кофе с помочью давления

Самый популярный метод такого приготовления - гейзерная кофеварка. Вода, в гейзерной кофеварке, проходит через таблетку молотого кофе под давлением водяного пара, вываривая все вкусовые вещества с кофе. Такой метод подходит любителями насыщенного кофе с приятной горчинкой и небольшой кислотностью.

Кофе в турке

Тут все максимально понятно, практически все любители кофе, хотя бы раз в жизни пробовали кофе в турке. Принцип работы очень прост. В Турку насыпается кофе мелкого помола и заливается водой. С помочью плиты или горелки кофе доводится до готовности. Вкус кофе вы можете регулироваться за счет размера помола и времени приготовления. Кофе по вкусу очень сход с гейзерной кофеваркой но более чистый.

Что лучше альтернатива или эспрессо?

Если вы уже давно являетесь любителем кофе, разбираетесь в сортах и степенях обжарки, то вы точно знаете - что ответа на этот вопроса нету. Разные способы приготовления дают разные вкусы с разной текстурой и плотностью. Кофе в воронке и в эспрессо это разные напитки и у каждого из них есть свои ценители. При чем часто одни и те же люди пьют разных кофе приготовленный различными способами, чтобы получить максимум от определенных сортов. Так как один и тот же кофе раскрывается по разному. Пробуйте разные сорта и подбирайте способ приготовления под свой вкус, настроение и свои предпочтения.

Последние несколько лет у нас очень стремительно развивается рынок хорошего кофе. Фермеры экспериментируют с методами выращивания и обработки зерен, выводят новые сорта и разновидности, предлагая все более интересные и своеобразные лоты.

Обжарщики кофе ищут новые вкусы, общаются с производителями, чтобы проследить путь зерна от дерева до чашки и создать тот профиль обжарки, который подчеркнет уникальность сорта и максимально раскроет его вкусовые нотки.

 Альтернативные методы заваривания не создают новых вкусов, они активно раскрывают потенциал зерна: в зависимости способа приготовления те или иные нотки в чашке могут проявляться более интенсивно.