Дотик

Пуровер Дотик для приготовления кофе

Пуровер Дотик– традиционный метод альтернативного заваривания фильтр-кофе, привлекающий своей уникальной формой и особой философией.

Отверстия, расположенные по всей площади пуровера, помогают кофе при заваривании дегазироваться быстро и равномерно. Также кофе начинает аэрировать (насыщаться воздухом) уже во время заваривания.

Форма вертикальных острых ребер помогает уменьшить контакт бумажного фильтра с девайсом, надежно удерживая его при заваривании.

Минимальный контакт бумажного фильтра с девайсом помогает воде равномерно проходить через кофе, что способствует равномерной экстракции.

Главной особенностью пуровера Дотик является температурный режим, потеря температуры во время заваривания помогает снизить выделение горьких веществ на последнем этапе заваривания. Поэтому любой метод обработки кофе можно заваривать в пуровере на высоких температурах (свыше 98 градусов).

Да еще одной особенностью пуровера Дотик является то, что он изготовлен из Украинской керамики родом из Славянска.

Общие характеристики пуровера Дотик

• Нижний диаметр 35 мм
• Верхний диаметр 126 мм
• Длина 90 мм
• Высота 76 мм
• Диаметр подставки 110 мм

Рецепт для приготовления кофе в пуровере Дотик

• Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93°С, 240мл)
• Помол большой, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК43)
• Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом,

Способ приготовления

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежевымолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание производим с небольшим количеством воды (40мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот процесс называют blooming, он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40мл воды круговыми движениями до 240мл.