Колумбія Сантандер Толіма 500 г. Santander Tolima Мита

Колумбія Сантандер Толіма Santander Tolima

• Країна — Колумбія
• Фермер — 168 сімей кооперативу APEP
• Регіон — Планадас, Толіма
• Сорт кави — катура, типика, коламбія
• Урожай — май-август/окстябр-февраль
• Висота вирощування — 1600-2050 мдрм
• Ґрунт — вулканічний кутинок, глина
• Оброблення — класична мита

Соковита щільна кава з ягідно-цитрусовим профілем смаку та довгим свіжим цитрусовим посмаком

• Аромат: ноти полуниці та карамелі
• Букет: солодкі цитруси, полуниці, вишні та какао
• Посмак: довге цитрусове та свіже
• Тіло: соковите, щільне й округле

Упродовж багатьох років Толіма залишалася прихованою в усіх на видноті, затиснутою між іншими відомими регіонами вирощування кави, оскільки озброєний конфлікт і виробництво листя коки ізолювали дрібних виробників кави та повна рівню насильства.

Упродовж цього часу муніципалітет Планадас, розташований у південному куточку Толіми, залишався невикористаним джерелом високоякісної кави, де тисячі виробників вирощували каву на декількох гектарах землі, вкритих тіневими деревами, бананами, кукурудзиною, бобами та цукровою. Оскільки конфлікт вщухнув в останні роки, місцеві асоціації взяли на себе провідну роль у створенні доступу до ринку для цих виробників.

Asociación de Productores Egológicos de Planadas — це прогресивна організація зі 168 фермерськими сім'ями, що базується в ідилічному місті Планадас, зосередилася на сертифікації та навчанні виробників найкращим органічним практикам.Кооператив інвестував у базові інфраструктурні потреби, як-от поліпшення доріг, створення місцевих складів, надання мікрокредитів виробникам та інвестування в соціальні програми в більшому й ефективнішому масштабі, використовуючи колективні ресурси, отримані від продажу кави.

Екологічні навчальні програми, ініціативи з охорони здоров'я, страхування життя й освітніх можливостей — це лише деякі зі способів, якими кооператив прагне поліпшити якість життя виробників кави та їхніх сімей. Під час збирання врожаю виробники ретельно збирають і сортують вишні перед тим, як депульпувати, ферментувати, мити та сушити каву на власних мікромельницях. Простежність і контроль якості впродовж усього процесу оброблення також забезпечується завдяки кооперативу.