Rwanda Karambi 250г. (Speciality coffee). Руанда обжаренная под фильтр

Rwanda Karambi natural (Руанда Карамби), светлая обжарка

В аромате вы почувствуете сухофрукты и ноты груши. Кислотность цитрусовая, средней интенсивности. Сладость выше среднего. Во вкусе грушевый компот с нотами манго и фруктового йогурта. Тело среднее плотное. Послевкусие сочное, молочное. Легко пьется.

Характеристики кофе:

• Страна: Руанда
• Станция обработки: Karambi CWS
• Вкусовой профиль: экзотический
• Дескрипторы: грушевый компот, манго, ягодный йогурт
• Оценка/группа: 87/микролот
• Разновидность: 100% Bourbon
• Регион: Karambi sector, Nyamasheke district, Western Province
• Высота: CWS—1,893 м; Farms —1,700-2,000 м
• Станция обработки: Karambi CWS
• Обработка: Натуральная
• Производитель: 559 smallholders working with Rwacof
• Урожай: 2019-2020

История этого лота:

В округе Nyamasheke самая высокая концентрация станций обработки в Руанде. Эта область расположена вдоль озера Киву, где условия выращивания являются оптимальными. Хорошая высота, отличный грунт, благоприятные осадки.

Станция обработки “Карамби” построена в 2016 году и на сегодняшний день является единственной станцией, которую компания Rwakof (экспортер) построил с нуля, а не приобрел и улучшил.

На вершине холма находится большая школ  Карамби. Школа обучает учеников начальной школы и старшеклассников. С начальных классов дети обучаются основным наукам, а также фермерской делу. А после окончания школы могут по желанию работать одним из специалистов на станции обработки.

Такой подход заметно отражается на атмосфере, которая царит на станции обработки. Много энергичных детей и улыбчивые работники станции, счастливы что работают именно на Карамби.

О разновидность арабики и обработку:

Карамби обслуживает большое количество фермеров и принимает на обработку почти всю ягоду, что им приносят. Через большую плотность станций обработки в регионе они просто не могут отказывать фермерам, так как те могут сразу выбрать другую, одну из соседних станций обработки. Именно поэтому обработка ягоды на станции очень тщательная и выполняются в несколько этапов.

1. Сначала купленную ягоду помещают в резервуары с водой для полоскания и отбора любого заметного повреждения (flotation).
2. После полоскания ягоды еще раз осматриваются специально обученным персоналом для максимальной очистки ягоды от дефектов.
3. Потом специально обученный персонал визуально осматривает оставшуюся вишню на предмет наличия визуальных дефектов.
4. После отбора и флотации вишни переносят на африканские кровати. Они разлагаются очень тонким слоем, чтобы предотвратить рост плесени во время сушки и обеспечить равномерное высыхание. Достаточно трех недель, чтобы вишня высохла на поднятых грядках.
5. Далее кофе в парчменте отправляется на dry mill.