Rwanda Karambi 250г. (Speciality coffee). Руанда обсмажена під фільтр

Rwanda Karambi natural (Руанда Карамби), світла обсмажування

В ароматі ви відчуєте сухофрукти і ноти груші. Кислотність цитрусова, середньої інтенсивності. Солодкість вище середнього. У смаку грушевий компот з нотами манго і фруктового йогурту. Тіло середнє щільне. Післясмак соковите, молочне. Легко п'ється.

Характеристики кави:

• Країна: Руанда
• Станція обробки: Karambi CWS
• Смаковий профіль: екзотичний
• Дескриптори: грушевий компот, манго, ягідний йогурт
• Оцінка/група: 87/микролот
• Різновид: 100% Bourbon
• Регіон: Karambi sector, Nyamasheke district, Western Province
• Висота: CWS—1,893 м; Farms —1,700-2,000 м
• Станція обробки: Karambi CWS
• Оздоблення: natural-microlot
• Виробник: 559 smallholders working with Rwacof
• Урожай: 2019-2020

Історія цього лота:

В окрузі Nyamasheke найвища концентрація станцій обробки в Руанді. Ця область розташована вздовж озера Ківу, де умови вирощування є оптимальними. Хороша висота, відмінний ґрунт, сприятливі опади.

Станція обробки "Карамби" побудована в 2016 році і на сьогоднішній день є єдиною станцією, яку компанія Rwakof (експортер) побудував з нуля, а не придбав і поліпшив.

На вершині пагорба знаходиться велика шкіл Карамби. Школа навчає учнів початкової школи та старшокласників. З початкових класів діти навчаються основним наук, а також фермерської справи. А після закінчення школи можуть за бажанням працювати одним з фахівців на станції обробки.

Такий підхід помітно відбивається на атмосфері, яка панує на станції обробки. Багато енергійних дітей та усміхнені працівники станції, щасливі що працюють саме на Карамби.

Про різновид арабіки і обробку:

Карамби обслуговує велику кількість фермерів і приймає на обробку майже всі ягоди, що їм приносять. Через велику щільність станцій обробки в регіоні вони просто не можуть відмовляти фермерам, так як ті можуть обрати іншу, одну з сусідніх станцій обробки. Саме тому обробка ягоди на станції дуже ретельна і виконуються в кілька етапів.

1. Спочатку куплену ягоду поміщають в резервуари з водою для полоскання і відбору будь-якого помітного пошкодження (flotation).
2. Після полоскання ягоди ще раз оглядаються спеціально навченим персоналом для максимального очищення ягоди від дефектів.
3. Потім спеціально навчений персонал візуально оглядає залишилася вишню на предмет наявності візуальних дефектів.
4. Після відбору та флотації вишні переносять на африканські ліжка. Вони розкладаються дуже тонким шаром, щоб запобігти зростання цвілі під час сушіння і забезпечити рівномірне висихання. Достатньо трьох тижнів, щоб вишня висохла на піднятих грядках.
5. Далі кави в парчменте відправляється на dry mill.