Kenya Kamoini АА 250г. (Speciality coffee). Кенія обжаренно під фільтр

Kenya Kamoini АА washed (Кенія Камоини). Світла обсмажування

В ароматі ви відчуєте ноти червоних ягід шипшини. Кислотність - яскрава, цитрусова, висока по інтенсивності. Солодкість вище середнього. У смаку червона смородина, білий виноград. Тіло середньої щільності. Тривалий післясмак з нотами ягід і сухофруктів.

• Країна: Кенія
• Регіон: Nyeri
• Смаковий профіль: фруктовий
• Дескриптори: червоні ягоди, білий виноград
• Оцінка/група: 88,25 / микролот
• Різновид: SL-28, SL-34, Ruiru 11
• Регіон: Othaya town, Nyeri
• Грунт: вулканічна
• Ферма: Smallholder farmers around the Factory Kamoini
• Обробка: Wet Process Kenya Type
• Урожай: 2019-2020
• Сушка: Raised Bed Sun-Dried

Історія цього лота:

Кенія Kamoini AA відбувається сімейних ферм, розташованих на південно-східних схилах гірських хребтів Абердарес в регіоні Ньєри.

Фабрика Камоини була заснована в 1987 році. Фермери доставляють заготовлену вишню на обробку на фабрику Камоини (мокра обробка), якою керує Кооперативне товариство фермерів «Отхая». Члени кооперативів, як правило, в середньому вирощують близько 250 кавових дерев.

Регіон Ньєри є центральною частиною країни і розташований на не діючому вулкані. Поєднання червоного вулканічного грунту, великих висот і ідеального клімату максимально позитивно впливають на формування унікального аромату і смаку кави.

Майже всі плантації розташовані на одному хребті, утвореному в результаті виверження вулкана. Кава зібраний з жовтня по грудень.

Класифікують кави маркуванням "АА", яке означає, що під час скринінгу лот виділили як фізично найбільший (скрін 17-19 - 1/4 дюйма). Це не завжди є гарантією вищої якості чашки, але, як правило, свідчить про додатковому догляді на етапі dry mill.

Цей лот складається з кенійських різновидів SL-28, SL-34 і Ruiru 11.Назва SL походить від лабораторії Scott Labs, яку кенійський уряд найняв для дослідження кави в залежності від стійкості до посухи, продуктивності і якості чашки.

Про різновид арабіки і обробку:

Цей лот - митої обробки.

Після збору ягоди пройшли такі етапи:

1. Депульпація
2. Суха ферментація
3. Мита обробка
4. Сушка 2-3 тижні на африканських ліжках
5. Зерна в парчменте доставляють на dry mill

Важливо знати, що суха ферментація при митому обробці кави - це приклад аеробної ферментації. Ягоди спочатку депульпіруют, залишаючи на зернах м'якоть і клейковину, а потім поміщають у ферментаційні танки без води і залишають на 18-36 годин. За цей час із зерен змивають залишки м'якоті і відправляють на сушку.

Рекомендация по приготовлению в фильтре: закладка 60 грамм на 1 литр. Рекомендуемое время приготовления 5 минут. Рекомендуется сразу после начала экстракции перемешать кофе деревянной ложкой. Так напиток получится более сладкий, а время экстракции с таким перемешиванием будет длиннее на 30 секунд.