Ethiopia Haileslassie Ambaye 250г. (Speciality coffee). Эфиопия обжаренно под фильтр

Ethiopia Yiargacheffe Haileslassie Ambaye washed, Эфиопия Хайлесиласи Амбая. Светлая обжарка

Чистая чашка с яркой нотой цветов и ощутимой нотой косточковых фруктов, таких как абрикос и персик. Сбалансированный вкус с легкой цитрусовой кислинкой и сладких косточковых фруктов с клубничным послевкусием.

Аромат в эспрессо напоминает ноты ванили и карамели. Кислотность - цитрусовая и винная, средняя по интенсивности. Сладость выше среднего. По вкусу компот из красных ягод. Тело сочное, средней плотности. Послевкусие клубничного джема и сушеных цветов, очень длительный.

В молочном напитке хороший баланс вкуса с нотами ванильного мороженого и клубники.

• Страна: Эфиопия
• Регион: Иргачефе
• Вкусовой профиль: цветочно-фруктовый
• Дескрипторы: клубника, бергамот, абрикос
• Оценка/группа: 86 / уникальная
• Урожай: 2019-2020
• Разновидность: местные разновидности
• Ферма: кооператив фермеров
• Высота: 1750-2000 м над уровнем моря
• Производитель: компания Хайлесиласи Амбая
• Обработка: мытая

История этого лота:

Haileslassie Ambaye - это название экспортной компании, которая основана в 1992 году. Для поддержания качества и эффективности экспорта кофе компания создала собственный склад и станцию обработки в городе Акаки Калити (пригород Аддис-Абебы). Мощности оснащены техникой международного стандарта марки Cimbira

Компания доставляет свой кофе с двадцати моечных станций, расположенных в различных районах кофейных регионов, включая Сидамо, Иргачефе, Гуджи и Джимму. Недавно компания продвинулась к созданию собственной кофейной фермы и приобрела 500 гектаров земли в Дирити Кебеле, (зона Бенч-Маджи, Южных Наций, Национальностей и Народной Региональной Державы (СННПРС).

Это даст возможность компании производить высококачественный кофе с собственной фермы в ближайшие несколько лет.

О разновидность арабики и обработку:

Сбор осуществляется только вручную (пиккинг), потому что местность и разная высота произрастания деревьев не позволяет наладить механический сбор. С одной стороны это очень усложняет процесс сбора, а с другой стороны дает большое количество рабочих мест для местного населения, тем более ручная сборка самый качественный способ собрать только спелую ягоду без вреда дереву. Наличие чистой пресной воды в Африке является сложным вопросом поэтому пошлины обработка является очень драгоценным, но в то же время это дает свой результат в чашке.

Это кофе мытой обработки, ферментация длится от 36 до 48 часов.

Далее зерна сушат на африканских кроватях (процесс сушки длится от 12 до 15 дней в зависимости от погодных условий).

В течение дня, чтобы процесс сушки проходил равномерно, кофе переворачивают несколько раз. В самые жаркие дневные часы (с 12 до 15 часов) и в ночное время кофе накрывают (чтобы защитить от солнца и дождя).