Ethiopia Haileslassie Ambaye 250г. (Speciality coffee). Ефіопія обжаренно під фільтр

Ethiopia Yiargacheffe Haileslassie Ambaye washed, Ефіопія Хайлесиласи Амбая. Світла обсмажування

Чистий чашка з яскравою нотою квітів і відчутною нотою кісточкових фруктів, таких як абрикос і персик. Збалансований смак з легкою цитрусовою кислинкою і солодких кісточкових фруктів з полуничним смаком.

Аромат в еспрессо нагадує ноти ванілі й карамелі. Кислотність - цитрусова і винна, середня по інтенсивності. Солодкість вище середнього. За смаком компот із червоних ягід. Тіло соковите, середньої щільності. Післясмак полуничного джему і сушених квітів, дуже тривалий.

У молочному напої хороший баланс смаку з нотами ванільного морозива і полуниці.

• Країна: Ефіопія
• Регіон: Иргачефе
• Смаковий профіль: квітково-фруктовий
• Дескриптори: полуниця, бергамот, абрикос
• Оцінка/група: 86 / унікальна
• Урожай: 2019-2020
• Різновид: місцеві різновиди
• Ферма: кооператив фермерів
• Висота: 1750-2000 м над рівнем моря
• Виробник: компанія Хайлесиласи Амбая
• Обробка: мита

Історія цього лота:

Haileslassie Ambaye - це назва експортної компанії, яка заснована у 1992 році. Для підтримки якості та ефективності експорту кави компанія створила власний склад і станцію обробки в місті Акаки Калити (передмістя Аддіс-Абеби). Потужності оснащені технікою міжнародного стандарту марки Cimbira

Компания доставляет свой кофе с двадцати моечных станций, расположенных в различных районах кофейных регионов, включая Сидамо, Иргачефе, Гуджи и Джимму. Недавно компания продвинулась к созданию собственной кофейной фермы и приобрела 500 гектаров земли в Дирити Кебеле, (зона Бенч-Маджи, Южных Наций, Национальностей и Народной Региональной Державы (СННПРС).

Это даст возможность компании производить высококачественный кофе с собственной фермы в ближайшие несколько лет.

О разновидность арабики и обработку:

Сбор осуществляется только вручную (пиккинг), потому что местность и разная высота произрастания деревьев не позволяет наладить механический сбор. С одной стороны это очень усложняет процесс сбора, а с другой стороны дает большое количество рабочих мест для местного населения, тем более ручная сборка самый качественный способ собрать только спелую ягоду без вреда дереву. Наличие чистой пресной воды в Африке является сложным вопросом поэтому пошлины обработка является очень драгоценным, но в то же время это дает свой результат в чашке.

Это кофе мытой обработки, ферментация длится от 36 до 48 часов.

Далее зерна сушат на африканских кроватях (процесс сушки длится от 12 до 15 дней в зависимости от погодных условий).

В течение дня, чтобы процесс сушки проходил равномерно, кофе переворачивают несколько раз. В самые жаркие дневные часы (с 12 до 15 часов) и в ночное время кофе накрывают (чтобы защитить от солнца и дождя).