Арабіка Ефіопія Йоргачеф (Arabica Ethiopia Yirgacheffe) 1кг.

Арабіка Ефіопія Йоргачеф свіжообсмажена

Смак кави арабіка Ефіопія Йоргачеф

Короткий опис – вино, квіти, цитрусова кислинка

Ефіопію Йоргачеф сміливо можна називати легендарним сортом кави, він неодноразово здобував найвищі нагороди на міжнародних виставках. За своїми смаковими характеристиками нагадує Ефіопію Сидамо, але при цьому його смак більш ніжний і вишуканий. Відрізняється дуже високою щільністю напою. У смаку виразне можна відчути винні нотки, бергамот і солодкі квіткові відтінки. Приємна цитрусова кислинка. Гірчинка практично відсутня.

Фото зерен Арабіка Ефіопія Йоргачеф свіжообсмажена

Вирощування арабіки Ефіопія Йоргачеф

В Ефіопії виділяють кілька основних областей вирощування кави, найбільш значущі – це Сидама, Харрар, Джимма, Ліму і звичайно ж Иргачеффе. Кожен з цих районів по-своєму унікальний і дає дуже цікаві сорти арабіки. Всі Ефіопські сорти арабіки об'єднує багатство і складність смаку, але, напевно, самий цікавий букет в чашці дарує кави вирощене в регіоні Иргачиффе – це справжня перлина всього ефіопського кави.

Ефіопія Йоргачеф – самий високоростуща сорт Ефіопії. Зерна дуже щільні і не калібруються за розміром. Урожай збирається вручну й проходить миту обробку. Збір стиглих плодів кави Ефіопії Йоргачеф – це дуже складний процес, більше половини кавових дерев в цій країні дика арабіка і насадження розкидані серед тропічних заростей. До того ж не всі плоди дозрівають одночасно і до дерева доводиться повертатися кілька разів за один сезон збору врожаю. Зате це є основним показником органічності Ефіопії Йоргачеф, адже дерева ростуть у природних умовах без втручання людини, як і багато століть тому.

Походження кави в Ефіопії

Єдиного думка про появу кави немає, точно відомо, що першими споживачами кави були араби. За одні даними вважається, що кава — це досить молоде рослина і йому не більше 600 років, за іншими даними, як мінімум 1000, але на жаль документального підтвердження цих даних немає.

Так само існує дуже багато суперечок з приводу походження слова "кава". Є думка, що слово "кава" походить від арабського слова "каиэ" яке перекладається як енергія. Але більшість схиляється що слово кава походить від назви Ефіопського регіону Каффа, швидше за все, цей варіант є найбільш вірогідним.

Ефіопська легенда про каву, Калдиме і кіз

Существует одна очень интересная легенда про появление кофе, на исторический факт она конечно же не претендует, но прочитать ее будет очень интересно.

Легенда гласит что первым кто обратил внимание на красивые деревья с белыми цветами был эфиопский пастух Калдим. Он заметил, что козы, которые ели красные ягоды с этого дерева, ставали очень бодримы и энергичными. Ему стало интересно, и он собрал немного ягод и замочил их в воде, но вкус оказался ужасным. Расстроенный Калдим выбросил ягоды в костер и занялся своими делами.

Но со временем он почувствовал пьянящий аромат, исходящий от костра, он достал обугленные зерна и снова залил их водой. Попробовав получившийся напиток, он был удивлен терпким горьковатым вкусом и прекрасным ароматом. Затем он почувствовал приток энергии и бодрости который держался до конца дня.

Калдим рассказал об своей находке настоятелю монастыря его города. Настоятель заинтересовался этой историей и решил испробовать действие волшебного напитка на себе. Перед ночной службой он попросил одного из своих послушников отыскать чудо-растение и обжарить его плоды в печи, затем из полученных зерен приготовить напиток, который он выпил. Эффект превысил все ожидания настоятеля, он чувствовал себя полным энергии и совсем не хотел спать всю ночь.

Настоятеля насколько удивило действие напитка, что он приказал пить этот отвар всем своим монахам чтобы они не засыпали на ночных службах.