Арабіка Бразилія Сантос (Arabica Brazil Santos) 1кг.

Арабіка Бразилія Сантос свіжообсмажена

Смак кави арабіка Бразилія Сантос

Короткий опис - шоколад, горіх, слабка кислинка

Бразилія Сантос найвідоміший комерційний сорт кави у світі. Має приємний обволікаючий аромат, з тонкими шоколадними нотками. Сприятливий клімат і умови в яких ростуть дерева подарували даного сорту дуже приємну текстуру, але при цьому напій виходить мінімально кислим як для арабіки. У смаку Сантоса виразно відчувається горіх. Спочатку Бразилія Сантос називався просто в честь регіону, в якому його вирощували - «фазендас» штату Мінас-Жерайс, але згодом його стали називати на честь порту Сантос з якого і відправляється по всьому світу майже весь урожай.

Фото зерен Арабіка Бразилія Сантос свіжообсмажена

Вирощування кави в Бразилії.

Вже понад 150 років кави в Бразилії – це не просто сільськогосподарська культура, а предмет національного надбання. Бразилія вже протягом довгого часу беззаперечний лідер в світі по виробництву і експорту кави. Територія Бразилія розділена на 21 штат і 17 з них, так чи інакше задіяні у виробництві кави. Це дозволяє Бразилії покривати майже 40 % світового виробництва кави. Бразилія вирощує арабіку і робусту у співвідношенні 80 % на 20% на користь арабіки.

Бразилія Сантос – це наймасовіший сорт кави як в Бразилії, так і в усьому світі. Свою назву цей сорт отримав завдяки порту Сантус, з якого і відправляється практично весь урожай даної арабіки. Бразилія має унікальний клімат, який дозволяє кавових ягід дозрівати приблизно в один час, це дуже спрощує процес збору врожаю. Завдяки цьому в Бразилії можливий збір врожаю з допомогою механічного стриппинга без втрати якості, цей спосіб передбачає збір кави з допомогою спеціальних комбайнів. Саме цей фактор дозволяє Бразилії Сантос бути досить бюджетним кави, так як кава зібраний вручну коштує набагато дорожче.

Специфікація Бразилія Сантос.

При покупці кави Бразилія важливо вміти правильно прочитати специфікацію кави. Нами використовуються зерна "NY2 Fine cup" скрін 17/18. "NY2" означає, що кількість повних дефектів зерна на 350 гр. мінімальне з допустимих (не більше 4). Так само є більш низькі значення (NY2/3, NY3/4) але такого кави в нашій лінійці обжарювання немає. "Fine cup" – це "якісний показник чашки". Чашки "Fine cup" володіють високим балансом і хорошою солодкістю на відміну від чашок "good cup". Так само є проміжний показник – "гуд ту файн кап".

Історія появи кави в Бразилії.

Незважаючи на тривале лідерство Бразилії на світовому кавовому ринку, перші саджанці кави були привезені сюди лише 1727 році і були висаджені на території штату Пара. Вважається що привіз кавові дерева бразилець Франсиску-ді Мелу-Пальета з Гвіани, яка на той час була французькою колонією. Вирощування кави у великих кількостях було стимульовано швидким розвитком рабовласництво на території Бразилії. Для рабовласників діяла проста математика – 1 раб міг доглядати за 3 тис. кавових дерев, а одне дерево в рік приносило один французький франк.

У 1870 році в бразилії почалася серйозна боротьба з рабовласниками, це сильно підкосило кавову індустрію через брак робочої сили. В період з 1890 по 1900 цю проблему удалося вирішити з допомогою великого напливу емігрантів. До 1920 році кількість кавових дерев у Бразилії перевищувало 3 млрд. На жаль, з 1930 по 1943 рр. кількість скоротилася до 2 млрд., причиною цього стала світовий обвал цін на каву.

После окончания кризиса кофейная индустрия стремительно развивалась и на 1998 год количество кофейных насаждений в Бразилии превысило 6 млрд, а количество задействованных в этом секторе людей достигло 4 млн. Сейчас на экспорт идет более 1.9 млн. тонн кофе в год.