Латте Арт

Латте арт

Латте-арт, от итальянского — молоко + искусство — рисунок на поверхности молочного напитка. Для его создания бариста использует особую технику вливания вспененного молока в эспрессо. Так же дополнительно рисунок можно совершенствовать з помочью Латте арт кисточки.

Секреты латте-арта: как сделать качественный рисунок

Бариста утверждают, что для качественного латте-арта важны такие составляющие:

• Свежая порция эспрессо с достаточным, но не чрезмерным количеством крема
• Правильно взбитое молоко.
• Удобный питчер.
• Дополнительные девайсы типу Латте арт кисточка

Латте-арт считается качественным, если есть контраст, симметрия и центральное расположение рисунка в чашке. Когда каждое из этих правил соблюдено, в чашке получается кольцо из крема по краю чашки.

Как латте-арт влияет на вкусовое восприятие

Латте-арт отвечает не только за визуальное восприятие напитка. Оказалось, он влияет и на его вкус.

Бариста проводили особый експеремент с вкусом кофе с латте артом. Они приготовили два капучино на одном эспрессо и с одним количеством молока. В одной чашке бариста сделал рисунок, а во второй просто размешал молоко с крема, чтобы поверхность напитка стала однородной. Затем он завязал глаза и вслепую попробовал оба напитка.

Чашка с латте-артом не дала сбалансированного вкуса. При четком контрасте и симметрии латте-арта в чашке появляется кольцо из крема. За счет этого рисунок выглядит красиво, но при первом глотке сильнее чувствуется горечь. Если пожертвовать латте-артом, то вкус напитка получается мягким и насыщенным.

Можно приготовить и так, чтобы латте-арт не нанёс ущерба вкусу. Для этого нужно влить немного молока из питчера в эспрессо, покрутить чашку, чтобы всё размешать. Затем нужно влить оставшееся молоко и сделать рисунок. При таком способе кофейная часть рисунка получается менее концентрированной, а рисунок получается таким же красивым.