Колумбія Сантандер Толима 250 г. Santander Tolima Мита

Колумбія Сантандер Толіма Характеристики Країна - Колумбія Фермер - 168 сімей кооперативу APEP Регіон - Планадас, Толіма Сорт кави - катура, типіка, коломбія Врожай - травень-серпень/жовтень-лютий Висота вирощування - 1600-2050 мнрм Грунт - вулканічний суглинок, глина Обробка - класична мита Соковита щільна кава з ягідно-цитрусовим профілем смаку та довгим свіжим цитрусовим післясмаком Аромат: ноти полуниці та карамелі Букет: солодкі цитруси, полуниці, вишні та какао Післясмак: довгий, цитрусовий та свіжий Тіло: соковите, щільне та округле Протягом багатьох років Толіма залишалася прихованою у всіх на виду, затиснутою між іншими відомими регіонами вирощування кави, оскільки збройний конфлікт і виробництво листя коки ізолювали дрібних виробників кави та піддавали їх високому рівню насильства. Протягом цього часу муніципалітет Планадас, розташований у найпівденнішому куточку Толіми, залишався невикористаним джерелом високоякісної кави, де тисячі виробників вирощували каву на кількох гектарах землі, засіяних тіньовими деревами, бананами, кукурудзою, бобами та цукровою тростиною. Оскільки конфлікт вщух в останні роки, місцеві асоціації взяли на себе провідну роль у створенні доступу до ринку для цих виробників. Asociación de Productores Egológicos de Planadas - це процвітаюча організація зі 168 фермерськими сімʼями, що базується в ідилічному місті Планадас, зосередилася на сертифікації та навчанні виробників найкращим органічним практикам. Кооператив інвестував у базові інфраструктурні потреби, такі як покращення доріг, створення місцевих складів, надання мікрокредитів виробникам та інвестування у соціальні програми у більшому та більш ефективному масштабі, використовуючи колективні ресурси, отримані від продажу кави. Екологічні навчальні програми, ініціативи з охорони здоров'я, страхування життя та освітні можливості - це лише деякі зі способів, якими кооператив прагне покращити якість життя виробників кави та їхніх родин. Під час збору врожаю виробники ретельно збирають і сортують вишні перед тим, як депульпувати, ферментувати, мити та сушити каву на власних мікро-млинах. Простежуваність та контроль якості протягом усього процесу обробки також забезпечується завдяки кооперативу.