Набір кави в зернах "Терруар" навчальний Темна Конячка

Набір кави в зернах "Терруар" навчальний Темна Коняка

• Набір Теруар
• Кількість 6 уп. по 40 грамів у зернах
• Навчальний набір від Темна Конячка

Навчальний набір кави з різних континентів та країн кавового поясу землі.

Цей набір познайомить вас з тим як терруар впливає на смак кави.

Терруáр — сукупність природних факторів конкретної місцевості, ділянки землі, що впливають на властивості вирощеної сільськогосподарської продукції. Поняття походить з галузі французького виноробства і в першу чергу воно стосується продуктів, на якість котрих має великий вплив місцевість їх походження — вино, кава, чай, шоколад (какао), томати, сортова пшениця.

Кава навіть у межах однієї країни різна, але є деякі основні смакові властивості котрі загальні для тої чи іншої країни.

В наборі сформовані семпи кави з основних регіонів кавового поясу світу.

Це - Америка, Африка, Азія-Океанія.

У наборі 6 зразків по 40 грамів - з 6 країн.

Кава обсмажена під заварювання у фільтр-кавоварці або чашці(капінг)

Супроводжуємо цей набір довідником про цікаві факти з країн вирощування та порадами до самостійного навчання.

На що впливає Турруар

Отже, терруар може впливати на смак кави через його вплив на кілька факторів, такі як клімат, грунт, висота над рівнем моря та сорт кави. Кава, що вирощується в різних регіонах світу, може мати різний смак і аромат, що залежить від умов її вирощування.

Наприклад, кава з Ємену має характерний смак з нотами фруктів, прянощів та гірких трав. Це пов'язано з тим, що кавові зерна вирощуються на висоті від 1500 до 2100 метрів над рівнем моря в сухому та гірському регіоні з низькою вологістю. Натомість, кава з Колумбії має більш м'який та збалансований смак з нотами какао та карамелі. Це пов'язано з тим, що кава вирощується на середній висоті в місцевості з високою вологістю.

У кожному регіоні можуть бути свої власні особливості вирощування та обробки кавових зерен, що додає їй характерних смакових відтінків. Це зробило каву однією з найбільш різноманітних напоїв у світі з безліччю сортів та смакових відтінків.

Рекомендації до дегустації:

• Дегустувати будемо за допомогою капінгу.
• Посуд: чашки – скляні або керамічні (об’ємом 200-220мл), ложки, стакани з водою для ополіскування ложок, серветки та стакани для спльовування.
• Кількість кави на чашку: в залежності від об’єму чашки, це 5,5 грам кави на 100 мл води;
• Помел кави: фракція повинна бути схожа на цукор;
• Вода: використовуйте ту воду на якій ви готуєте каву кожен день, бажано використовувати очищену воду 50-150ppm;
• Температура води: 95-96 градусів Цельсія

Коли ми підготували та змололи усі зразки для капінгу – починаємо їх оцінку:

1. Першим, оцінюємо сухий аромат.
2. Після оцінки сухого аромату, заливаємо чашки водою до об’єму і чекаємо 4 хвилини.
3. На четвертій хвилині ламаємо(перемішуємо) корку, та оцінюємо вологий аромат.
4. Після оцінки вологого аромату очистіть поверхню від залишків кави.
5. Починаючи с восьмої хвилини і до повного охолодження чашок дегустуйте зразки та записуйте в нотатки свої враження.

Під час дегустації не забувайте про головне правило: "ОЦІНИВ - ЗАПИСАВ"