Какао порошок Mato Grosso 350 г. C&C Без цукру (Веган)

Какао порошок Mato Grosso 350 г. C&C Без цукру (Веган)

Какао-порошок Мато Гроссо 21% Країна походження порошку - Нідерланди. Походження сировини - Африка (Кот д'Івуар, Гана). Виготовляється з поєднанням кількох видів какао-бобів Форастеро, які мають різний вміст какао-масла. Саме тому Мато Гроссо має такий насичений аромат і водночас різні шоколадні нотки..

• Смак – насичений з вираженим повним тілом;
• Аромат – нотки гіркого шоколаду з кислинкою ферментованих какао-бобів, м’який післясмак та ледь відчутний фруктовий слід;
• Колір – темно-коричневий з брунатним відтінком;
• Текстура – ледь жирний какао з гарною розчинністю порошку. Напій дуже подобається дітям, тому на основі цього какао готуємо смачні суміші.

Для приготування чистого какао та смачних сумішей ми використовуємо порошок з какао-бобів сорту Форастеро, або ж як його називають місцеві жителі в країнах Кот’д’Івуар та Гана – прибулець, адже цей сорт прибув з Південної Америки, а саме з верхнього басейну Амазонки. На планеті існує 4 сорти какао-бобів і саме Форастеро займає близько 80% ринку какао та шоколаду. Також варто зазначити, чому цей сорт вважається популярним!

• Просте вирощення, яке не потребує постійного догляду за деревом.
• Приємний шоколадний аромат.
• Потужний шоколадний смак, який дозволяє отримати смачний напій.

Основою сировини для шоколаду та какао-продуктів є какао-боби – насіння тропічного какао-дерева, яке росте у країнах Південної Америки, західної Африки, на островах Ява та Цейлон. Какао-біб складається з ядра (81-88%), зародка (0,6-1%) та оболонки плоду – какао-вели (12-18%). Ядро бобів містить наступні речовини: 1. до 50% жиру (какао-масла); 2. близько 1-2% фізіологічно-активних речовин – алкалоїдів теоброміну і кофеїну; 3. До 20% вуглеводів; 4. До 15% білків; дубильні, ароматичні та інші речовини. Какао-вела містить багато клітковини, мало ароматичних речовин, тому при виготовленні шоколаду і какао-порошку її не використовують.